孟夏时节，安徽大地麦浪飘香。

51272，2024第二届烧鸡产业发展大会在安徽丰大国际大酒店举行。来自政府、产业行业及高校的近200名嘉宾齐聚一堂，共谋符离集烧鸡产业发展大事。

一次次亲临现场的嘉宾观摩，一份份数据翔实的产业报告，一场场技术对接的座谈会议，一个个集中签约的产业项目，为符离集烧鸡产业的发展凝聚了人气、打响了品牌、产生了共识、指明了方向。

搭建交流平台

大会现场，专家学者、行业代表围绕符离集烧鸡产业的科学发展、生产工艺、品牌建设和产品创新发表看法、提供建议、交流发言。

河南滑县道口烧鸡协会会长张玉华是第6次来到安徽。“我第一次来是2005年，当时是参观学习符离集烧鸡制作工艺。近20年过去了，符离集烧鸡产业已经走向了工业化、大规模生产的新阶段，变化真大。”张玉华对说。

“通过召开烧鸡产业发展大会，各地烧鸡企业能够互相学习、交流沟通、取长补短，对烧鸡产业未来的发展有着积极的宣传和推动意义。”张玉华说。

安徽本地企业也从大会上获益良多。“通过两届烧鸡产业发展大会的推动，我们的技术得以改进、品牌得以宣传，消费者的认知也实现了一个巨大的提升。”安徽市徽香源烧鸡食品有限公司董事长吴向东表示。

提供智力支撑

人才是第一资源。符离集烧鸡产业想要做大做强，离不开智力支撑。大会现场，埇桥区委主要负责同志和合肥工业大学食品与生物工程学院院长共同为“符离集烧鸡产业创新研究院”揭牌，标志着符离集烧鸡产业发展揭开了新的篇章。

“符离集烧鸡产业创新研究院是由埇桥区人民政府、符离集烧鸡产业集团和合肥工业大学食品与生物工程学院三方共同组建，将发挥政府、产业和院校三方优势，聚集产业共性难题，重点开展储藏保鲜、品质提升、产品开发、人才培养等工作，为符离集烧鸡产业跨越式发展插上科技的翅膀。”合肥工业大学食品与生物工程学院教授、博士生导师蔡克周说。

符离集烧鸡的产品保鲜问题始终是产业发展的“瓶颈”。“高温杀菌+真空包装虽然能够延长烧鸡的保质期，但也会影响烧鸡的口感。而鲜烧鸡口感虽好，却受制于冷链运输等因素，销售范围有限。”蔡克周表示，烧鸡产业创新研究院的成立，能够充分发挥高校及科研院所的研发能力，为符离集烧鸡提供低温杀菌技术和绿色添加剂，助力符离集烧鸡产业发展取得新的突破。

开启崭新征程

大会的召开击鼓催征，不仅为烧鸡企业指明了发展方向，更激励他们奋勇前进。

“烧鸡产业要想发展壮大，就必须在科技方面下‘苦功夫’，加大科技投入，推动标准化智能化生产。”张玉华建议。

目前，符离烧鸡产业园正在推进建设中。“我们正在谋划建一座新的2万平方米的生产车间。建成后，不管是产能、品质控制，还是产品研发，都会实现比较长足的进步。”吴向东表示。

“埇桥区将以本届烧鸡产业发展大会为契机，立足资源禀赋，深挖文化内涵，讲好品牌故事，不断提升符离集烧鸡的知名度、美誉度，进一步做优烧鸡产品、擦亮烧鸡品牌、唱响烧鸡文化，助力烧鸡产业成为乡村产业高质量发展新支柱。”安徽符离集烧鸡集团有限公司负责人林海说。

四方食事，不过一碗人间烟火。作为埇桥区的传统美食，烧鸡不仅仅是果腹的食物，更承载着埇桥区食品加工产业发展的希望和梦想。第二届烧鸡产业发展大会的举办，让参会的本地企业收获了知识、开阔了眼界、吸收了经验，将为烧鸡产业的接续发展提供更为持久的澎湃动力。 王硕