长江网讯（通讯员孙延川 记者聂奥林） 当下，中国奶酪产业面临着整体突围，具有中国特色的奶酪产业发展之路正呼之欲出。7132，由中国奶业协会主办的第五届中国奶酪产业发展研讨会在武汉国际会议中心举行，业内人士聚焦中国奶酪产业的突围与再建。

　　第五届中国奶酪产业发展研讨会现场。 通讯员供图

　　奶酪是由牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被称为“奶黄金”。近年来，在乳品消费提速的大背景下，国内奶酪消费开始呈现增长态势。智研咨询《2024-2030年中国奶酪行业发展策略分析及投资前景研究报告》显示，奶酪因其营养和健康特性已悄然成为我国饮食消费界的新宠，需求规模不断增长。据统计，我国奶酪产量从2016年的5.68万吨增长至2023年的17.28万吨，需求量从2016年的15.39万吨增长至2023年的35.06万吨，市场规模从2016年的44.02亿元增长至2023年的128.32亿元，具有巨大发展空间。

　　农业农村部原党组成员、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家在开场发言中表示，奶酪是乳业新的增长点和突破口。大力发展奶酪产业是调整乳业结构，促进消费升级的重要路径和重要抓手。

　　中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠则表示，奶酪是调整乳业结构，满足高品质生活水平的必然选择，通过连续五届的奶酪发展大会，持续推动中国奶酪产业“上台阶，提水平”。奶酪的发展对促进乳制品新消费意义重大。

　　蒙牛集团副总裁、妙可蓝多董事长陈易一表示，以妙可蓝多为主的中国奶酪企业提出“用中国奶做中国奶酪”的战略对改善当下的乳业结构具有极大的促进意义。

　　2023到2024年是中国奶酪行业震荡调整的两年。一方面，消费生态发生了变化，另一方面，产业层面、宏观环境也在变化。在市场倒逼之下，整个奶酪行业需要寻求新的方向。奶酪在中国的发展周期依然很短，奶酪棒打开了中国奶酪产业发展的大门，而这一独特形式，让奶酪一开始以零食的身份被中国消费者熟知。

　　妙可蓝多创始人、总裁柴琇表示，在西方发达国家以及与邻国2韩，奶酪是一种生活必需品，消费场景更多在于餐桌。受中国饮食文化和整个乳业发展水平的影响，中国奶酪一开始更多是作为儿童零食进入市场，更高频次地进入餐桌还需要更为持久的品类教育、产品研发和市场渗透。奶酪消费人群要实现从儿童到青年、中老年全年龄段人群的覆盖，需创新多样化的奶酪产品，渗透更多新消费场景，实现中国奶酪产业的转型突围。

　　（值班总编辑 蔡早勤 值班主任 陈琦 值班编辑 赖俊）