自贡融媒2 黄鸿 罗祥瑞 文/图

当天，成都大学和四川旅游学院研究生前往自贡市泰福农副产品加工厂开启为期15天的暑期社会实践活动，将围绕“学习、体验、实操、帮扶”四大核心板块，全方位探索大头菜领域科研方向、产品矩阵、独特技艺、腌制工艺、生产流程、质量控制等领域，为食品科研专业构建坚实的实践基础与知识框架，助力乡村全面振兴。

当天，研究生们详细了解了大头菜清洗分选、“鸳鸯”串联、自然风干、漂烫去涩、十字分切、碾料入坛、二轮翻缸、千4晒酵等工艺，听取了企业的生产、经营状况，表示将运用所学知识分析大头菜酿制微生物情况，通过科技力量寻求传统工艺与市场需求的契合点，力争将自贡大头菜更好推向市场。

据了解，泰福作为大头菜行业标杆的食品加工与研发企业，一直致力于推动大头菜行业的创新与可持续发展。成都大学与四川旅游学院作为西南地区高等教育的重要力量，拥有雄厚的科研实力与丰富的人才资源。前期，泰福农副产品加工厂与两所高校建立了稳固的产学研合作关系，科研团队根据企业需求开展科技攻关，定期沟通交流，已联合发表高水平论文十余篇。